新发现保鲜剂可使食物保质期延长数年营养无损
时间:2017-12-08

  科学网络 - 新发现的防腐剂可以延长食品营养素的保质期数年而不会造成损害

  碧欣对已经开放的红酒瓶也同样有效

  比欣可以大大延长三明治的保质期

  据英国“每日邮报”8月15日报道,美国研究人员发现了一种天然防腐剂,最高可将食品的保质期延长至数年。

  这种名为Bisin的魔法防腐剂存在于一些无害的细菌中。

  研究人员表示,碧欣能有效抑制大肠杆菌,沙门氏菌,李斯特菌等有害细菌的生长,有效防止肉,鱼,蛋和乳制品的变质,延长海鲜,奶酪制品和罐头食品等保质期。

  一些比新添加的食物可以存放多年,而不必放在冰箱里;即使打开红酒或沙拉酱,毕欣也同样有效。

  美国明尼苏达大学的微生物学家Dan O“Sullivan博士在研究人类肠道菌群时首先发现了Bixin。

  说到保鲜功能,O·沙利文博士说:比欣似乎比以前保存的所有材料都要好,因为它是天然的,所以不会破坏食物的营养价值。

  由于腐败机理不同,新发现的防腐剂不能用于水果和蔬菜。

  然而,由于三明治,外卖食品和熟食是人们饮食的一大部分,由于粮食生产规模的扩大,食物中毒的风险大大增加,因此碧欣对公共卫生的贡献仍然不可估量。

  仅在今年一年,英国发生了8.5万起食物中毒事件,其中八分之一是由沙门氏菌引起的。英格兰和威尔士每年约有500人死于食物中毒。

  比欣的应用也有望大大减少过期食品变质造成的浪费。

  早些时候的研究表明,英国家庭每年扔掉2000万吨食物残渣和50亿磅过期食物。

  对于大多数英国家庭来说,10%的新购物直接进入垃圾桶,而20%的家庭则消费了1/4。

  此外,LG电子此前进行的一项调查显示,约有15%的英国人承认在购买食物时不会考虑浪费。

  由于比欣的化学结构与乳酪制品常用的乳酸链球菌素相似,因此可以不经进一步验证即可投放市场。

  明尼苏达大学已经申请了碧欣的专利,并正在与食品生产商讨论合作。据估计,第一批含有比欣的食品将在三年内出笼。

  英国“每日邮报”相关报道(英文)

  特别声明:本文仅为传播信息的目的转载,并不代表本网站或其内容的真实性;如从本网站转载的其他媒体,网站或个人将被保留在本网站上,并对版权拥有法律责任;如果您不希望被转载或联系转载稿费等事宜,请与我们联系。